新二皇冠最新手机登录(www.9cx.net):腌黄花鱼一定不要忘了这种调料,去腥入味彻底外酥里鲜

腌黄花鱼一定不要忘了这种调料,去腥入味彻底外酥里鲜

要想黄花鱼去腥入味彻底外酥里鲜,这种调料千万别忘了

家常炸黄花鱼也是一种不错的下酒菜,也是一道快手菜,家中来客人后,炸至金黄色就可以直接上桌。如何腌渍黄花鱼才能更好地去腥入味?腌黄花鱼一定不要忘了这种调料,去腥入味彻底,外酥里鲜,这味调料就是花椒。加了花椒后腌渍的黄花鱼根本没有腥味,咬开的那一瞬间,一种花椒的清香味混合着鱼肉的鲜香,绝对会瞬间征服一切挑剔的味蕾。教科书式的蛋粉糊只是单纯用到了淀粉,今天我根据多年的经验,调配了一个黄金比例,按着这种比例调出的蛋粉糊,外酥脆、里鲜嫩。这个黄金比例就是面粉:淀粉按3:7的比例,蛋:粉按着1:1的比例。

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家常炸小黄花鱼

主料:小黄花鱼17-20尾

蛋粉糊:鸡蛋2个、面粉30克、淀粉70克、清水适量

腌鱼料:盐3克、白糖3克、糊椒粉微量、花椒20克、葱丝20克、姜丝15克、料酒30克

调料:植物油足量

佐料:椒盐1克

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制作过程:

1、把小黄鱼去除内脏,向前牵拉内脏连同鱼鳃一起牵拉出来,然后冲洗干净。

2、把清洗干净的小黄鱼加入盐3克、白糖3克、糊椒粉微量、花椒20克、葱丝20克、姜丝15克、料酒30克,腌渍30分钟-2小时,充分腌渍入味。

3、差不多快腌渍好鱼的时候,调一个蛋粉糊。取一只碗,打入鸡蛋2个,充分搅打均匀,搅打到挑不起蛋清为止,然后调入面粉30克、淀粉70克、清水适量,充分搅匀。以没有小颗粒的面粉团,用小勺盛取适量面糊,向下倾倒,借助于重力,面糊能拉出边缘锐利的小三角,呈线状快速流下为标准。一定要掌握好面糊的稀稠度,太稀了挂不住糊,太稠了,挂糊太厚,影响菜品口感质量。

4、锅内倒入足量植物油,烧至差不多五六成热,约160度时,把小黄鱼挑去葱姜、花椒,然后表面拍一薄层面粉,一条条下入到蛋粉糊内,使每一条表面都均匀挂一层蛋粉糊。然后一条条下入到油锅内,炸至表面浅金黄色时捞出控油,待油温再次升高到七成热,约200度时,下入炸过的黄花鱼,炸至表面金黄色,捞出控油。

5、略微放凉后摆盘,就可以上桌享用了,是不是很简单的一道经典家常菜。

  • 评论列表:
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     发布于 2022-04-30 00:04:14  回复
  • 此外,拉姆塞、达尼洛、小基耶萨、麦肯尼、库卢塞夫斯基缺席;阿图尔的缺席此前主教练阿莱格里表示球员训练迟到,无缘大名单情节不拖沓,喜欢

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