炸馒头,不要直接裹蛋液,学会多做一步,酥脆鲜香不吸油,超好吃

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导读:炸馒头,不要直接裹蛋液,学会多做一步,酥脆鲜香不吸油,超好吃

北方人爱吃面食,靠近北方的我家也深受北方面食文化的“熏陶”,对面食的喜爱只多不少。我家这边每年这个时候,街坊邻居都会在家里蒸馒头,因为天气太冷,大家早上不想起床,只想吃一些简单又快捷的食物,所以就会提前蒸好多馒头,留在早上吃。我家也是这样做的,但是我是个例外,因为我不爱吃馒头,所以我妈每次为了应对我的口味,都会把馒头炸一下,炸成馒头片给我当作早餐。本来我不喜欢吃馒头的,但是炸的馒头片却深得我意。

说起炸馒头片,大家第一个想起的应该就是油腻吧,但是我妈给我做的炸馒头不是很油,搭配着一点汤水或者豆浆吃起来特舒服。其实,这是因为我妈炸的馒头片是有技巧的,她和大部分人做法不一样,所以做出来的成品也就不一样。我妈的做法和大部分人最本质的差别就是她不会直接裹蛋液!她会在裹蛋液之前多做一步,就是因为多做的一步,炸出来的效果就截然不同。下面我就把我妈炸馒头片的方法分享给你们,大家在炸馒头时,不要直接裹蛋液,学会多做一步,酥脆鲜香不吸油,超好吃!

【炸馒头片】

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我们需要准备的食材:馒头、鸡蛋、面粉、香葱

第一步:把蒸好的剩余馒头拿出来,放在案板上,用刀切成片,馒头片不要太薄也不要太厚;切的时候注意用“推拉刀法”,所谓的推拉刀法就是像切菜那样,一边切,刀刃一边前后运动,像锯东西一样。这种切法可以防止食材变形,大家在切面包、馒头等面食的时候,可以用这样的切法。

第二步:准备适量的面粉,面粉没有要求,普通面粉就可以;把备好的面粉撒在切好的馒头片上,面粉撒好以后用手轻轻地拍一下。在馒头上面撒一点面粉可以给馒头形成一个保护膜,让馒头的表面变的金黄,里面的芯是软的,并且还能减少油分的吸入。

第三步:在碗中打两个鸡蛋,再往里面加一点盐和清水,加完以后用筷子搅拌均匀,搅拌成蛋液。接着把葱清洗干净,切成葱花,然后把葱花倒进蛋液中,搅拌均匀即可。

第四步:在锅中加入适量的油,油温烧至5成热的时候,把馒头片裹上一层蛋液放进油锅中炸,馒头片一个接一个地放进油锅中,一次不要放太多。等馒头片下锅以后,开中小火煎炸,等到一面炸的变成了金黄色,就翻个面继续炸,等两面都炸成了金黄色就可以捞起来吃了。

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     发布于 2021-11-07 00:00:44  回复
  • 6月新增人民币贷款2.12万亿元(人民币‧下同),多过预期的1.85万亿元,按年多增3086亿元。今年上半年人民币贷款增添12.76万亿元,按年多增6677亿元。6月份社会融资规模增量3.67万亿元,多过展望的2.89万亿元,按年多增2008亿元,住手6月尾的社融存量为301.56万亿元,按年增11%。看简介应该不错

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