足球免费推荐(www.zq68.vip):台北台中米其林指南宣布!无视疫下餐厅逆境 坚持给星评断美食胜负

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,《台北台中米其林指南2021》星级餐厅出炉,首度以线上直播方式宣布名单。图/米其林 米其林25日以线上方式宣布「台北.台中米其林指南2021」星级餐厅名单,右起为旅行局长张锡聪、交通部长王国材、台湾米其林董事长毛行健。

25日宣布的《台北台中米其林指南2021》,凶残拔掉了「MUME」与「大三元」两家连任一星多届餐厅的荣耀,前者今年周全歇业约2个月,后者则2度歇业共约3个月,在餐饮业的生死生死之际,米其林连续坚持评断输赢胜负是张扬美食最好的方式。

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但全球餐饮业早因疫情整体陷入前所未见的逆境,米其林却照旧像自我任命的餐饮业大法官,国籍与数目未知的隐秘客评审不请自来,用公信力泉源不明、但又被视为绝对的味蕾,挥起刻蚀上「美食圣经」字样的裁判槌,跋扈地对餐厅增减星星。但那些因疫情不得一直业、不得不资遣、不得不休无薪假的餐厅业者背后的各样无奈,又该怎么用星星或其他计分单元来器量?

今年4月时,全球米其林星级餐厅只有13%仍连续营业,美国餐饮业最高声誉「詹姆斯比尔德奖」去年便宣布延续停办2年,声明示意「揭晓奖项对餐饮业面临的严重挑战无法提供太大辅助」。米其林坚持一直下脚步,却似乎没把后疫情时代的细腻餐饮遽变列入思量。

米其林评鉴的不仅是美食自己,餐厅装潢、气氛等整体用餐体验更是评价重点,但台湾自5月阻止内用,直到7月尾才陆续松绑,今年连任2星的「态芮」与连任一星的「谦安和」甚至至今未开放内用。本届指南显著依据的是5月前的访查效果,昨提问米其林指南国际总监,要若何确保消费者能在台湾疫情发作后体验到指南中描绘的用餐体验?他未正面回覆。

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